湘菜中的小炒黄牛肉(经典湘菜小炒黄牛肉)
湘菜 2024年4月11日 14:44:05 tkadmin
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小炒黄牛肉的做法?
1、小炒黄牛肉湘菜做法如下:牛肉整块洗净泡出血水,切片。加入盐,生抽,蚝油,研磨黑椒粉,适量橄榄油或者色拉油,生粉用一次性手套抓匀腌制个二十分钟。腌制牛肉的时间里把葱姜蒜小米辣切好备用。
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2、辅料:蒜4瓣、食用油50克、姜蒜末各5克、十三香3克、酱油10克、淀粉5克、小苏打3克、蚝油2茶匙(10ml)、盐适量、鸡精少量。
3、这虽然是一道很简单的快手菜,但是考验的却是厨师的基本功,要对火候的把控特别到位,这样才能炒出香辣鲜嫩的小炒黄牛肉来,下面我们就一起来看看这小炒黄牛肉要怎么做才能嫩滑又不柴又好吃的吧。
4、正宗湘菜小炒黄牛肉的做法如下:主料:牛肉200克。辅料:红尖椒30克、姜10克、野山椒10克、蒜20克、生抽1勺、食盐5克、鸡精半勺、蚝油1勺、植物油适量。
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5、配料:黄牛肉调料:油、香菜、小米辣、泡椒、姜、蒜、蚝油、极鲜、酱油、料酒、盐、白糖、味精、淀粉。制造步骤:先处理好食材,把牛肉切成薄片,加水,刮洗几遍,再把血挤出来。
6、最后,淋上少许老抽调色,翻炒均匀即可出锅。小炒黄牛肉是一道色香味俱佳的菜品,牛肉鲜嫩,口感丰富,搭配上微辣的青红椒,口感更加。
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