衡阳湘菜美食做法(衡阳湘菜美食做法)
湘菜 2024年3月26日 06:58:31 tkadmin
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湘菜的特色菜有哪些?
湘菜招牌菜如下:剁椒鱼头 剁椒鱼头是湖南省的传统名菜,属于湘菜系。据传,起源和清代文人黄宗宪有关。通常以鳙鱼鱼头、剁椒为主料,配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成。
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湘菜特色菜有组庵豆腐、组庵鱼翅、辣椒炒肉、剁椒鱼头、西外婆菜、吉首酸肉、牛肉粉,衡阳鱼粉,栖凤渡鱼粉,东安鸡,金鱼戏莲、永州血鸭、九嶷山兔。
辣椒炒肉 辣椒炒肉,是湘菜中最为家常的一道菜,其主要是以辣椒、五花肉为主要的食材,豆豉、酱油、味精、生姜、大蒜子、生姜等作为辅料而制成的。
湘菜中最富特色的菜肴有口味蛇、腊味合蒸、红椒酿肉、罐子肚条、麻辣子鸡、剁椒鱼头、东安子鸡(最著名的是长沙曲园酒楼中做的);风味小吃有南荠草莓饼、葵花虾饼等,你如果到了湖南,可一定要大快朵颐。
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宁乡口味蛇是湖南宁乡县的一道名菜。它是以高蛋白、低脂肪、肉质细嫩的本地蛇为原料,配制以鲜、香、辣为主要特征的口味而作出的鲜美菜肴。蛇肉的胆固醇含量很低,对防治血管硬化有一定的作用。
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