湖南湘菜插画海报(湖南湘菜第一人)
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世界的美食,湖南人的湘菜!精选10道你所不知的湘菜
剁椒鱼头是湖南省的传统名菜,属于湘菜系。据传,起源和清代文人黄宗宪有关。通常以鳙鱼鱼头、剁椒为主料,配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成。菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。
毛氏红烧肉是湖南经典名菜之一。毛氏红烧肉的外观颜色红润好看,吃起来的口感:香咸微甜可口,红烧肉入口即化,非常软烂好吃。毛氏红烧肉是湖南当地人最吃的荤菜。
湖南顶级湘菜有剁椒鱼头、麻辣子鸡、毛氏红烧肉、腊味合蒸、东安子鸡、永州血鸭、湘西外婆菜、辣椒炒肉、长沙霸王别姬、麻仁香酥鸭。剁椒鱼头 剁椒鱼头是湖南地区的传统美食,深受当地的喜爱。
辣椒炒肉辣椒炒肉是湘菜中一道非常经典的家常菜,也是每家每户都会做的一道菜,不同地区的做法也会有所不同,而这道菜在湘菜酒席中也是必不可少的,几乎都爱吃。
小炒黄牛肉是以牛肉、青尖椒、红尖椒等食材制成的一道菜品,香味浓郁,味道鲜美,十分诱人,是湘菜中比较具有代表性的一道菜。
盘点有名气的湘菜名厨
1、董振祥 董振祥出生于1961年,是国家中式烹调高级,同时也是餐饮圈内唯一一位获得MBA学位的厨师,他的烤鸭很出名,在烹饪行业有着很高的声誉与地位。
2、谭添三(湘菜领军人物,国家名厨,烹饪)顶级厨师,极具威望的湘菜,湖南师范大学烹饪系顾问教授。
3、年被长沙市市委、市评为:“有突出贡献的专家”;19年被省授予“湘菜”。19年11月被国内贸易部授予“全国技能之星”称号,1998年被授予“全国技能能手”光荣称号。多次被评为“优秀员”。
我是无辣不欢的湘菜控!现在的湘菜都发生了哪些变化了?
1、按照“吃的延伸式”的规律发展,每个菜系都要经历重新计算和洗牌,无一例外。它就像是曲线状图标,不同时期,要经历不同的波峰和波谷。
2、湘菜特色菜1剁椒鱼头 剁椒鱼头是湖南经典名菜之一,在各种湘菜馆,这道菜都必不可少的,很多人也知道并吃过剁椒鱼头剁椒鱼头一般选用花鲢鱼的鱼头,因为花鲢鱼的鱼头比鱼身还大,非常适合用来做剁椒鱼头剁椒鱼头的。
3、肥肠劲道十足,味道相当诱惑,不老不嫩,又辣又香,超级过瘾,绝对是米饭的杀手。
4、不仅口味是多变的,而且品种特别的多,在色泽上是注重颜色的,一般颜色比较浓的比较香呐,也有香鲜的感觉在里面,整体吃起来是比较软嫩的。
5、永州血鸭是湖南的特色湘菜之一,是湖南省永州市当地的名菜。永州血鸭是用当地盛产的子鸭和辣椒制作而成的,是永州当地人非常爱吃的一道名菜。无论过节过年,或是各种宴席,这道菜也是必不可少的。
6、可事实上,贵州省的酸辣菜品还有不少,例如酸汤面、酸辣蕨根粉这种,可是无一例外,传播度都不算高。四川菜湖南菜外出得早,一般在一二线城市的街头都能吃的上,了解的人多了,因此知名度就大了。
湘菜
湘菜“教父”—石荫祥首位获得“湘菜”称号的大厨,湘菜界的泰斗。1959年至15年,毛爷爷每次回湘皆由他掌勺。2008年去世。
湘菜是许菊云。1948年出生的许菊云是知名的湘菜,乐意传徒授教,注重培养青年新秀,嫡系已达110人之多。被授予“湘菜”、“烹饪”等称号和国家一级评委职称。
湘菜杨敬伟目前任职于**宴长沙**,宴长沙是湖南长沙的特色湘菜酒楼。
,名厨,一级评委 烹饪,湘菜烹饪技能,湖南省烹饪职业技能鉴定考评员,湖南省食品药品监督协会理事,湖南省餐饮行业协会理事,现任湖南长沙红星鹏飞厨师职业培训学校创始人兼校长。
曾鹏飞,湘菜,,烹饪,名厨,一级评委 男,汉族,1982年8月出生,湖南新化县人。
湘菜任伟政有无数徒弟,他一直在收徒弟。2018年10月13日,著名湘菜任伟政先生收徒仪式在长沙隆重举行。任伟政本次共收纳10名,现场先由黄明辉带领新徒们向师父进行了敬茶、行拜师礼、宣读拜师贴等环节。
现代厨师名厨
名厨师行榜前十名:史正良、高炳义、杨贯董振祥、孙立新、林壤明、卢永良、周晓燕、谭添东林发。
杨贯一是出生于1932年的中际名厨、世界御厨,曾创办了富临饭店,并先后担任了现代管理专业协会会长、菜文化传播中心专家等职位,凭借招牌带阿一鲍鱼而享誉国际。
董振祥是国家中式烹调高级,师承王文昌、孙仲才、鲁菜泰斗王义均等名厨。他是餐饮圈内唯一一位获得mba学位的厨师,也是国家中式烹调高级。
名厨师行榜前十名:史正良、高炳义、杨贯董振祥、孙立新、林壤明、卢永良、周晓燕等人。