大片牛肉湘菜的做法(牛肉湘菜做法大全)
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湘菜里的牛肉做法
1、首先将牛腱肉清洗过后待用。然后把配料准备好待用。煮锅加入清水,放进牛肉、八角、小米椒、香菜、料酒、姜片一起煮至牛肉熟透。把牛肉捞起,稍稍放凉后切成薄片。切好的牛肉里面,加入蒜蓉和食盐拌匀。
2、制造步骤:先处理好食材,把牛肉切成薄片,加水,刮洗几遍,再把血挤出来。在碗中加入一些酱油,少许酱油上色,加入料酒和少许泡椒水,再加入一些水淀粉继续搅拌均匀。最后加点食用油,防止肉块粘连。
3、小炒黄牛肉的做法:做这道菜要用黄牛肉,黄牛肉的肉质更鲜嫩,口感更好,今天我们准备的是500克的牛里脊肉。牛肉在切之前就要清洗,切好后一般就不会下水清洗了,否则会失去很多牛肉的鲜味。
4、下面是其制作方法:食材准备:牛里脊肉黄牛肉青椒红椒蒜头米酒生抽蚝油盐鸡精生粉老抽步骤:将牛肉切成薄片,加入少许米酒、生抽、生粉拌匀腌制。同时,将青红椒切成小块,蒜头切碎。热锅凉油,放入蒜头煸炒出香味。
5、小炒黄牛肉湘菜做法如下:主料:黄牛肉20克、荷兰豆6克、胡萝卜1根。辅料:花生油5克、盐2克、生抽1勺、蚝油1勺、料酒3勺、姜1块、生粉适量。先把食材准备好。
湘式大片牛肉怎么做
1、把牛腱切成横截面7公分的大块,将1大勺海盐均匀地抹在牛腱上,放冰箱内腌渍过夜。把香料用茶包袋包起来,在炖锅里放入2L清水,再放入香料袋。倒入生抽、料酒、老抽、冰糖和大酱煮开。
2、准备好大块的牛肉,将整块牛肉和两大坨生姜放入高压锅炖,四十分钟。将炖好的牛肉切成合适的大小。将准备好的配料切成合适的大小。锅中倒入食用油,油烧热后放入花椒和干辣椒,爆出香味。
3、做法 黄牛肉切5厘米长、5厘米宽、0.3厘米厚的大片,用盐、味精、生抽、嫩肉粉腌渍10分钟入味,待肉质松软时备用。锅上小火,下入蚝油、美极鲜、红油对成稠汁。
4、切段、肉切片,切下来的牛肉片,加上水淀粉、一小勺盐和料酒,可以放一点点老抽(用来上色的),淀粉要稍多一些让肉片在嘴里感觉很嫩滑。和匀了浆上30分钟。炒辣椒花椒。
5、牛肉切成片,薄厚均匀 杭椒 红椒切小块 大蒜切片,香菜和青蒜切段。2锅中放少许油,烧热后改中火。把牛肉放进去,煸炒变色 加入适量的生抽和老抽。
6、将牛肉洗净,沿筋络纹路切成大块后备用。取干净纱布一块,将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、甘草包在其中制成香料包备用。葱切大点的段、姜拍破备用。
湖南大片牛肉的做法
首先将牛腱肉清洗过后待用。然后把配料准备好待用。煮锅加入清水,放进牛肉、八角、小米椒、香菜、料酒、姜片一起煮至牛肉熟透。把牛肉捞起,稍稍放凉后切成薄片。切好的牛肉里面,加入蒜蓉和食盐拌匀。
准备好大块的牛肉,将整块牛肉和两大坨生姜放入高压锅炖,四十分钟。将炖好的牛肉切成合适的大小。将准备好的配料切成合适的大小。锅中倒入食用油,油烧热后放入花椒和干辣椒,爆出香味。
做法 黄牛肉切5厘米长、5厘米宽、0.3厘米厚的大片,用盐、味精、生抽、嫩肉粉腌渍10分钟入味,待肉质松软时备用。锅上小火,下入蚝油、美极鲜、红油对成稠汁。
青椒炒牛肉属于湘菜的一种,在家的具体步骤是什么呢?
1、青椒炒牛肉 牛肉洗干净后切薄片,用适量的盐、生抽、老抽、蚝油、花生油腌制几分钟。青椒洗干净后切片;小辣椒切成小圆圈;香葱只取葱白部分洗干净后切约3厘米长;蒜头一瓣拍扁;姜去皮切片备用。
2、适量 步骤 牛肉切片待用 在牛肉里加点生抽,淀粉拌匀,再一点点加入清水抓匀,最后加入花生油搅拌均匀,腌制20至30分钟。
3、青椒炒牛肉做法 食材准备:青红椒,牛肉做法步骤:首先准备生牛肉八两左右,洗净后逆着纹路,切成大片最后切丝,这样吃起来口感更好。切好以后放入盆中,加入清水,用手抓动,清洗干净,洗去肉片里面的血水。
4、牛肉切片;香菜梗切成寸段;葱切段。牛肉片加上鸡蛋清、水淀粉调均匀,当油烧至四成热时,加入牛肉片炸熟,倒入漏勺内控油。
正宗酸汤牛肉的做法窍门
1、速冻肥牛片提前取出自然解冻,金针菇去老根洗净待用,粉丝泡软、泡 酸汤肥牛 酸汤肥牛 姜切碎、蒜拍扁、野山椒剁碎待用。用少量蛋清加上盐以及少许干淀粉,轻轻将牛肉片拌匀码味。
2、准备原料:金针菇,青菜,牛脊梁肉。牛肉洗净,装入保鲜袋放入冰箱冷冻室,让其冷冻。把冷冻好的牛肉切片。把牛肉用淀粉,料酒,胡椒粉腌制。准备野山椒,泡椒,葱姜蒜。
3、酸汤牛肉做法:用料:牛肉片适量、香菇3棵、辣椒酱2勺、米醋适量、木耳少许、芹菜丁少许、胡萝卜丁少许、葱姜蒜少许、老坛酸菜3勺。步骤:准备食材,芹菜丁。剁椒酱必备。不喜欢吃金针菇的可以换成香菇和木耳。
4、做法:锅里油热后,倒入腌好的牛肉片滑至变色出锅备用。锅里留余油,放入大蒜、姜、野山椒炒香。倒入金针菇翻炒。往锅里倒入适量的水,(因为有粉丝,汤宜多点)调入盐、胡椒、鸡精。
5、酸汤牛肉的做法如下:用料:牛肉300克、金针菇200克、大蒜10克、油少许、鸡蛋 1个、清水5L、盐少许、胡椒粉1勺、料酒1勺、玉米淀粉少许、老抽1勺、酸汤肥牛料1包、青菜1把。