正宗粤菜鱼翅做法大全(鱼翅菜谱)
粤菜 2024年4月26日 10:59:26 tkadmin
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桂花炒鱼翅怎么做?
1、桂花炒鱼翅的做法详细介绍 菜系及功效家常菜谱 工艺炒 桂花炒鱼翅的制作材料主料水发海虎翅400克,蟹柳2块,鸡蛋黄4个,碎瑶柱,银芽,葱花各适量调料1盐,味精,黄酒,胡椒粉,水淀粉,色拉油各适量2盐。
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2、锅烧热,放适量油,撒少许盐,可使鱼的蛋白质快速凝结,从而达到防沾的目的。根据鱼的大小,每面中火煎10-15分钟,中途不要翻动。换锅,倒少适量油,将花椒、大料、小茴香炒出香味。
3、炒勺上旺火,将葱姜油烧热,烹入料酒,加入奶汤、毛姜水、盐和味精,烧开后倒入沙锅中,用微火炖20分钟,淋入鸡油即可。四:桂花鱼翅 【特点】 色泽黄白,柔软鲜嫩,滋味芳香,清淡爽口。
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