粤菜凤爪家常做法大全(粤式点心凤爪)
本文目录一览:
- 1、豉汁蒸凤爪的粤菜做法
- 2、广式豉汁凤爪的做法
- 3、盐焗鸡脚怎么做
- 4、正宗虎皮凤爪的做法
豉汁蒸凤爪的粤菜做法
将凤爪清洗干净,剁去爪尖指甲,从中间劈成两半。豆腐泡 对半切开。煮锅中放入适量热水,大火烧沸后将凤爪放入煮5分钟,再取 出沥干充分擦干水分。
接下来说下这道菜的做法:先来处理凤爪,把凤爪的指甲给全部剪掉来给它清洗干净。豉汁蒸凤爪 姜块切成姜片,香葱洗干净切成葱段。
第一步:将准备好的花生米,放到一个较大的汤碗里面,再放入没过花生米的温水,提前2个小时,将花生米泡发。第二步:将鸡爪清洗干净之后,从关节处一分为二,再冷水下锅,加入姜片和葱片,将鸡爪焯一下水。
豉汁蒸凤爪的做法,准备材料:凤爪:300g、豆豉:50g、食盐:适量、醋:适量、料酒:适量、生抽:适量、蚝油:适量、调和油:适量、白醋:适量、糖:适量。
豉汁蒸凤爪:原料:鸡爪8只。调料:黑豆豉20g,盐2g白糖10g,白胡椒少许,蒜5枚,生姜3片,芝麻油5ml,淀粉10g,生抽30ml料酒20ml,食用油适量(用于油炸)做法:将鸡爪清洗干净,剁去爪尖指甲,并劈成两半。
虽然做起来比较繁琐,但是其美味让人欲罢不能,之前试过好多次,最后觉得这样做出来的既好看又好吃的豉汁蒸凤爪。用料:鸡爪、柱候酱、叉烧酱、桂林辣椒酱、豆豉酱、醋、糖、蚝油、麻油、生粉、生姜、蒜末。
广式豉汁凤爪的做法
豉汁蒸凤爪的做法,准备材料:凤爪:300g、豆豉:50g、食盐:适量、醋:适量、料酒:适量、生抽:适量、蚝油:适量、调和油:适量、白醋:适量、糖:适量。凤爪洗净,冷水下锅,加姜片、白醋、白糖大火煮开,再煮5分钟。
接下来说下这道菜的做法:先来处理凤爪,把凤爪的指甲给全部剪掉来给它清洗干净。豉汁蒸凤爪 姜块切成姜片,香葱洗干净切成葱段。
制作豉汁蒸凤爪所需要的原料食材主要有以下这些:鸡爪,豆豉,食盐,南乳,白糖,生抽老抽蚝油,生姜大蒜等等。
做法:鸡爪洗净,剁掉腿根部,剪去脚趾甲。(鸡爪挑选比较肥的那种)锅中烧水,将鸡脚下锅汆水,水里加料酒、葱姜,煮到鸡爪熟了捞出。
蒜茸、红椒圈、葱油、麻油即可把鸡爪放入搅匀。将搅拌后的鸡爪放进蒸笼里蒸6分钟后就好了,(主要是把生蒜那股味去掉)鸡爪更入味。广式豉汁蒸凤爪是以凤爪,开水,油,冷水,生抽,老抽为主要食材制作而成的食物。
主要材料:鸡爪8个,水豆豉20克,尖椒少量辅材:老抽王30ml,生抽酱油20ml,盐2克,糖10克,香油5ml,水淀粉10克,白胡椒粉适当,蒜末适当,米酒,植物油(用以煎炸)。
盐焗鸡脚怎么做
1、买回来的鸡爪清洗干净后,把鸡指甲剪掉,然后冷水下锅,放入生姜、料酒焯一下水。煮开后把鸡爪捞出来,清洗干净最后沥干水分备用。准备一些生姜、跟黄栀子,把生姜切片、黄栀子压碎。
2、制法:将盐、黄姜、鸡粉、桂皮、草果放入锅内水中加热至开后将火关闭。再将鸡爪放入锅内浸泡至水凉为止。
3、做法 鸡爪解冻洗净,切掉指甲。把鸡爪放进瓦煲,往里面放入盐焗鸡粉、一点点盐、少量老抽(上色用),搅拌均匀。让鸡爪腌制约30分钟。往瓦煲里面倒入约小半碗清水,盖好锅盖。
正宗虎皮凤爪的做法
鸡爪洗净剁去指甲,放入清水中浸泡,用手挤压出内部血水,泡出血水之后换水浸泡至鸡爪发白。可以去除鸡爪内部的血水,吃起来更加干净卫生。锅内倒入可以没过鸡爪的水量,水开后倒入麦芽糖,搅拌均匀,加入白醋。
把鸡爪捞出放入冰水里,然后放入冰箱保鲜室2个小时。把鸡爪表面跑到虎皮的状态。泡好的鸡爪表面有褶皱,做好后像虎皮。然后捞出来把水控干。
虎皮鸡爪做法如下:食材:凤爪、红椒、蒜、豆豉、桂皮、花椒。把鸡爪去掉脚趾,洗净,放入开水里过一会水。凉水冲洗干净。锅里放适量水,放入洗净的鸡爪。为了鸡爪皮不容易破,放几滴白醋还有麦芽糖。煮上5分钟。
第一步:用水冲洗鸡爪去血,剁去脚趾甲,准备其他材料 第二步:烧开600毫升水,加入鸡爪和白醋,煮一分钟,然后取出水晾干 第三步:趁热涂上酱油 第四步:将油放入锅中加热至60%。
鸡爪洗净,然后剪去指甲备用。起锅倒水,放鸡爪、料酒煮开。煮开后,把鸡爪捞出来冲洗一下,然后沥干水分备用。起锅倒油烧热,油温6成热时,放入鸡爪,转中火炸。
制作步骤:首先我们要准备适量的鸡爪,然后用清水把鸡爪抓洗干净,如果是冷冻鸡爪的话,一定要记得提前解冻。起锅,往锅中加入适量食用油,油热后,往锅中加入一大把冰糖,并用小火不停煸炒,将冰糖炒成糖色。